Kantarellpaj (Glutenfri)
Ingredienser Pajskal:
100gr Majsmjöl
100gr Majsstärkelse
1 tsk Fiberhusk
½ tsk salt
100gr Smör
1 Ägg
1 msk kallt Vatten
Gör Pajskal så här:
- Sätt ugnen på 200 gr
- Blanda Majsmjöl, Majsstärkelse, Fiberhusk och salt i en Skål
- Blanda ner Smöret i mjölblandningen med fingrarna till en frynig massa
- Blanda sen i Ägget och vattnet och knåda det till en smidig deg
- Låt degen vila i ca 15 min
Under tiden degen vilar kan vi göra i ordning fyllningen ;)
Ingredienser Fyllning:
200 gr riven Smakrik lagrad ost
2 dl Grädde
1 dl Mjölk
3 Ägg
400 gr Kantareller / Blandad svamp
1 gul Lök
salt, svartpeppar, vitpeppar
smör till stekning
Gör så här:
- Lägg svampen i stekpannan och låt vattnet puttra ur
- Hacka löken och lägg i löken med svampen och tillsätt en rejäl klick smör i pannan. Tillsätt salt och vitpeppar. Stek tills svamp och lök får fin färg, och ställ sen svampblandningen åt sidan.
- Gör Äggstanningen, Vispa samman Ägg, Grädde, Mjölk, ½krm salt, 1 krm svartpeppar
- Ställ Äggstanningen åt sidan.
- Ta fram Degen, Tryck ut degen i en normalstor Pajform och Förgrädda skalet i 200 gr i 5 minuter
- Ta ut skalet och lägg i osten i ett jämt lager, över osten häller du Äggstanningen.
- Sätt in i ugnen i 20 minuter.
- Ta ut Pajen och häll på Svampblandningen i ett jämt lager.
Nu är den färdig att avnjutas ! Ät gärna med sallad, Baugette, smör och ost.
Går fint att frysa.
