Rocky road (Leilas)

 

ROCKY ROAD.

Gott som tusan, och vårt favoritgodis! Jag använder lite finare choklad när jag gör denna, eftersom jag är kräsen, men det funkar med vanlig också så klart !

Jag har strössel på, men det är inget man behöver om man inte vill!

Ingredienser:

6 dl choklad i bitar

 (70% mörk är i orginalrecept, men jag tar Ljus)

2 påsar Dumlekolor

3 dl Salta Jordnötter

3 dl Mini Marchmallows

1 dl skalade Pistagenötter

ev. Strössel om man vill

Gör så här:

Klä en form på 20×30cm med smörpapper.

Klipp Dumlekolorna på mitten.

Lägg kolorna i en bunke, med alla nötter och Marchmallows.

Ta en till bunke och häll chokladen i den! 

Smält chokladen försiktigt, tills det blivit  jämnt smält utan klumpar.

Häll den smälta chokladen över godiset och rör om ordentligt!

Bred sedan ut jämnt i formen, strö över strössel om du vill, och ställ åt sidan för att svalna!

Skär sedan upp i lagom bitar, och förvara dem svalt i burk med lock!

Majestätens Vörtbröd

 Majestätens Vörtbröd

Blev sugen på att baka något nytt, och inget passar bättre just nu, än vörtbröd! 

Resultatet blev ett fluffigt och gott bröd! Jag gjorde om receptet på Värmlandsbrödet ,  som jag bakade härom dagen, och det blev full pott! 

Ingredienser :

50 gr Jäst

1 dl Mörk Sirap

1 dl  Farinsocker 

5 dl Ljummet vatten

1 kg Rågsikt

2 ägg

1 påse Vörtkryddor 

1 dl Russin om du vill

Gör så här:

Häll vatten,  Sirap, Jäst,  Farinsocker och Vörtkryddor i en skål, eller i din assistent! Rör runt.

Tillsätt Rågsikten och ägg och  och knåda i assistent i 8 minuter, eller 10- 12 minuter för hand . Vill man ha russin i så tillsätt det , det sista innan du knådat klart!

Smöra en liten Långpanna

Ta degen ur bunken, och dela i 2 delar, den är lite kladdig! Använd lite mjöl när du formar delarna till 2 limpor, så de inte fastnar i bordet. 

Lägg Limporna på den smorda plåten, och ringla lite olja emellan bröden, så det går lätt att ta isär limporna sedan.

Jäs under bakduk, I en timma 

Grädda sedan  i nedre delen av ugnen i 190 grader i 30-35 Minuter.  

Ta ur bröden ur ugnen, ta isär dom, och lägg på ett galler.

 Pensla med en blandning av smält smör och mjölk, för att få en mjukare skorpa ! 

Låt svalna helt innan du packar i påsar lägger dom I frysen! Tog bild med en mjölkkartong bredvid, så man kan se hur stora de blir 👌👌👌

TranbärsFrallor på Surdeg

Tranbärsfrallor på Surdeg

Testade att göra Surdegsfrallor på Kronjästs färdiga Surdeg i 150gr förpackningar och Tipo"00 mjöl från Ramlösa Kvarn, som har hög proteinhalt och ger en krispig yta! Bytte ut Vetemjöl Special mot Tipomjölet! Vill man ha ett matigare mjöl , så går det att byta ut en del av mjölet mot Rågmjöl! 

Tips: 

Vill man kan man hacka i lite rostade Valnötter eller Pinjenötter i degen, tillsammans med Tranbären, det går jättebra!

Ingredienser:

1 L Havremjölk

2 pkt Kronjästs färdiga Surdeg ( Alternativt 1 pkt + 1/2 pkt jäst)

ca: 12-15 dl Vetemjöl Special ( Alternativt: 2/3 Vetemjöl Special + 1/3 Rågmjöl)

1 dl Olivolja

2,5 tsk Flingsalt

3 dl Torkade Tranbär

Flingsalt att strö över före gräddning

Gör så här:

-Värm Havremjölken till 37 grader

-Häll Havremjölk. Surdeg ( eller surdeg + jäst), Olivolja, Flingsalt, och nästan allt mjöl i en bunke! Ta inte för mycket mjöl från början så det blir för kompakt! En surdeg ska vara lite lösare än vanlig deg! Så tillsätt hellre lite av mjölet under tiden den knådas beroende på hur den känns när du  tar i den! Knåda i 10 min i maskin tills degen precis släpper bunken! Lite kladdig ska den vara, så surdegen kan jobba optimalt med jäsningen! Häll sist i Tranbären som du hackat en aning, och kör ihop tills de blandats i ordentligt!

-Jäs i bunken under plastfolie i 1 timma! Den ska då ha fina gluten trådar, ungefär som på bilden nedan!

-Ta upp degen på väl mjölat bakbord , vik ihop kanterna inåt utan att knåda för   mycket, det behövs inte bakas in mer mjöl, och låt vila övertäckt 30 min till!

-Sätt ugnen på 225 grader C, över och undervärme!


-Vik sedan ihop ett par gånger igen, och dela upp degen i ca 35 bitar, knåda inte bitarna, de ska vara lite oformade! Det är lite kladdigt att dela upp den, men mjöla under degen och pudra lite mjöl uppepå så är den lättare att hantera,  ta mjöl på fingrarna så går det enklare!

-Lägg på Bakpappersklädd plåt och låt jäsa övertäckt i 30 minuter!

-Pensla bröden med vatten och strö över lite flingsalt före gräddning!

-Grädda varje plåt mitt i ugnen i 225 grader, ca 20-25 minuter, tills de fått fin   färg!

-Låt svalna på galler!

Tips: Vill man kan man hacka i lite rostade Valnötter eller Pinjenötter i degen, tillsammans med Tranbären, det går jättebra!