Grötbröd i Långpanna

             Grötbröd i långpanna

Hittade detta recept inne på Niinis Kitchenlife, och det blev ett enkelt och gott bröd som vi gillar hela familjen. Det här kommer jag baka fler gånger!

LÅNGPANNEBRÖD 20 bitar:

4 dl havregryn

8 dl mjölk

50 gr jäst

50 gr rumsvarmt smör

1 msk honung

1 1/2 tsk salt

Ca 9-11 dl vetemjöl

Gör såhär:

1) Häll i mjölk (6 dl av 8) och havregryn i en kastrull. Koka upp ”gröten” och ta sedan av den från plattan.

2) Häll sedan i 2 dl (resten) kall mjölk och låt det svalna till ca 37 grader. Jag ställde min i kylen en stund, tålamod är inte min starka sida. 😉

3) Smula jästen i en degbunke eller köksmaskin.

4) Se till att smöret är rumsvarmt, är det för kallt kan du köra det i micron i några sekunder.

5) Häll sedan i lite av havregrynsröran i degbunken tills jästen löses upp.

6) Häll sedan i resten av ingredienserna. Mjölet har du i lite i taget. Låt sedan maskinen jobba några minuter, tänk på att det är under den här tiden som glutentrådarna skapas – de som gör degen elastisk och smidig. Degen får vara lite kladdig men ändå smidig. Tänk att den ska släppa lite fint ifrån degbunkens väggar när den bearbetas. Låt sedan degen jäsa i ca 30 minuter.

7) Sätt ugnen på 225 grader. Ha i bakplåtspapper i en djup långpanneplåt (standardmått 30×40 cm). Lägg i degen och platta ut den så den ligger jämnt i plåten. Jag plattade ut den med fingrarna och händerna.

8) Dela sedan upp degen i 20 bitar. Jag använder min pizzasliceare, degskrapa går också fint. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa 30 minuter till. Sedan är det skjuts in i ugnen i ca 20-25 minuter. Jag sätter min långpanna på näst nedersta falsen(av 5) eftersom min gräddar hårdare ovanifrån. Allt hänger ju på Din ugn, håll koll på brödet. Det ska ha en fin färg uppepå.

Låt svalna mellan bakdukar och skär sedan itu. 

Här delar vi på varsin ruta och äter lite ljumma med smör och ost på, innan resten åker in i frysen.

TranbärsFrallor på Surdeg

Tranbärsfrallor på Surdeg

Testade att göra Surdegsfrallor på Kronjästs färdiga Surdeg i 150gr förpackningar och Tipo"00 mjöl från Ramlösa Kvarn, som har hög proteinhalt och ger en krispig yta! Bytte ut Vetemjöl Special mot Tipomjölet! Vill man ha ett matigare mjöl , så går det att byta ut en del av mjölet mot Rågmjöl! 

Tips: 

Vill man kan man hacka i lite rostade Valnötter eller Pinjenötter i degen, tillsammans med Tranbären, det går jättebra!

Ingredienser:

1 L Havremjölk

2 pkt Kronjästs färdiga Surdeg ( Alternativt 1 pkt + 1/2 pkt jäst)

ca: 12-15 dl Vetemjöl Special ( Alternativt: 2/3 Vetemjöl Special + 1/3 Rågmjöl)

1 dl Olivolja

2,5 tsk Flingsalt

3 dl Torkade Tranbär

Flingsalt att strö över före gräddning

Gör så här:

-Värm Havremjölken till 37 grader

-Häll Havremjölk. Surdeg ( eller surdeg + jäst), Olivolja, Flingsalt, och nästan allt mjöl i en bunke! Ta inte för mycket mjöl från början så det blir för kompakt! En surdeg ska vara lite lösare än vanlig deg! Så tillsätt hellre lite av mjölet under tiden den knådas beroende på hur den känns när du  tar i den! Knåda i 10 min i maskin tills degen precis släpper bunken! Lite kladdig ska den vara, så surdegen kan jobba optimalt med jäsningen! Häll sist i Tranbären som du hackat en aning, och kör ihop tills de blandats i ordentligt!

-Jäs i bunken under plastfolie i 1 timma! Den ska då ha fina gluten trådar, ungefär som på bilden nedan!

-Ta upp degen på väl mjölat bakbord , vik ihop kanterna inåt utan att knåda för   mycket, det behövs inte bakas in mer mjöl, och låt vila övertäckt 30 min till!

-Sätt ugnen på 225 grader C, över och undervärme!


-Vik sedan ihop ett par gånger igen, och dela upp degen i ca 35 bitar, knåda inte bitarna, de ska vara lite oformade! Det är lite kladdigt att dela upp den, men mjöla under degen och pudra lite mjöl uppepå så är den lättare att hantera,  ta mjöl på fingrarna så går det enklare!

-Lägg på Bakpappersklädd plåt och låt jäsa övertäckt i 30 minuter!

-Pensla bröden med vatten och strö över lite flingsalt före gräddning!

-Grädda varje plåt mitt i ugnen i 225 grader, ca 20-25 minuter, tills de fått fin   färg!

-Låt svalna på galler!

Tips: Vill man kan man hacka i lite rostade Valnötter eller Pinjenötter i degen, tillsammans med Tranbären, det går jättebra!

Jordnötskakor

Jordnötskakor ,36 st

Det här receptet har jag använt i minst 30 år nu, och de är de godaste jordnötskakorna jag vet! Vill man gotta till det lite extra, så stryker man lite tunt med Dulche de Leche uppepå när de svalnat, och ringlar över lite smält choklad! Så är man i sjunde himlen! Men de är riktigt goda precis som de är😉

Ingredienser:

2 dl salta jordnötter av bra kvalité

200 g Smör eller Margarin

2 dl Strösocker

1 Ägg

2 dl Havregryn

2 dl Vetemjöl

1 tsk Bakpulver

Gör så här: 

Sätt ugnen på 175 grader C

Hacka jordnötterna

Rör smör och socker pösigt

Tillsätt Ägg och Jordnötter och blanda väl

Blanda Mjöl Havregryn och Bakpulver och blanda det med resten av smeten till en kladdig kakdeg

Jag använder gummihandskar till detta, för det blir kladdigt.

Rulla sedan ca:36 runda bollar, och lägg dom glest på bakpappersklädd plåt. 12 per plåt blir lagom.

Tryck till bollarna lite, som på bilden längst ner i inlägget👇

Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter, när kanterna börjar få färg är de klara! 

Låt svalna på galler!

Ballerinasnittar

BALLERINA SNITTAR

Hittade receptet på en baksida, och gjorde på mitt vis

BALLERINA SNITTAR

200 g smör

2 dl strösocker

                                                           2 äggulor

4 dl vetemjöl

4 msk kakao

FYLLNING

200 g nougat

100 g mörk choklad

GÖR SÅHÄR

Sätt ugnen på 175 grader.

Knåda ihop smör och socker.

Tillsätt äggulor och vetemjöl.

Dela upp degen i två skålar. Knåda in kakao i den ena.

Rulla ut 4 chokladlängder och 4 stycken vita längder, lika långa som plåtens kortsida..

Sätt ihop en kakaodeg och en vit deg.

Tryck ihop dem eller tvinna dem , lägg på plåten o platta till något.

Grädda 10 minuter i mitten av ugnen

Skär de varma längderna i snitt.

Smält nougat och mörk choklad över vattenbad och häll över dina snittar.

Vill du ha något strössel på så fördela det över 

Låt chokladen svalna innan du skär igenom snitten igen.

Förvara i burk med smörpapper emellan

HallonCupcakes med Dumlefluff

HallonCupcakes med Dumlefluff

12 st

Jag väljer att skriva hur man gör Dumlefluff först, eftersom den behöver 5-6 timmar i kylen innan man kan vispa upp den! Så förbered den i god tid innan du skall använda den till dina Cupcakes! Jag brukar blanda fluffen kvällen innan, ställa i en glas-skål med lock i kylen över natten  och sedan är det bara att ta fram och vispa den fluffig när det är dags att dekorera!

I detta Cupcakereceptet använder jag tinade frusna Hallon, men det går bra med färska om man vill det!

Ingredienser Dumlefluff:

1 påse Dumlekolor

3 dl Vispgrädde

Gör så här: 

Häll Grädden i en skål tillsammans med Dumlekolorna!

Värm över vattenbad, och rör tills kolorna lösts upp och blandats med grädden!

DET FÅR INTE KOKA!

Ställ sedan in skålen övertäckt i kylen över natten/minst 5-6 timmar!

Ta sen ut och vispa upp som du vispar vanlig vispgrädde, vispa tills den blir lagom fluffig att spritsa med! 

Ingredienser Cupcakes:

100 gr rumsvarmt Smör

1½ dl Strösocker

1 tsk Vaniljsocker

2 Ägg

2½ dl Vetemjöl

1 tsk Bakpulver

1½ dl Mjölk

200 gr Hallon

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader (över och undervärme)

Vispa Smör, Strösocker och Vaniljsocker pösigt!

Knäck i ett ägg i taget och vispa ordentligt så det går ihop!

Blanda Vetemjöl och Bakpulver, och rör ner i smeten !

Häll i mjölken och rör slät!

Sist vänder du ner Hallonen försiktigt i smeten !

Ställ 12 formar i en muffinsplåt, och fördela smeten i dessa!

Grädda på näst nedersta falsen i 20 min!

Ta ut och låt dem svalna ordentligt innan du dekorerar!

Tips: Det går bra att göra detta receptet även med andra bär, och dekorera med en vanlig frosting om man vill det också! Bara fantasin sätter gränser !

Mumsiga Havrechoklad-bitar

Fritt översatt från ett recept inne på “Recepies from Heaven” ,
orginalet heter Easy No-Bake Chocolate Oatmeal Bars,
jag har justerat måtten och mängden en smula ;)

Mumsiga Havrechoklad-bitar

225 gr Smör Normalsaltat

¾ dl Farinsocker

1 tsk Vaniljextrakt

5 dl Havregryn

½ tsk Kanel

¼ tsk Havssalt

2 dl Mjölchokladknappar

1 1/4 dl Jordnötssmör

Gör så här:

Klä en liten form på 20x20 cm med bakplåtspapper.

Mät upp Smör, Farinsocker och Vaniljextrakt och smält
under omrörning i en stekpanna tills sockret lösts upp.

Tillsätt Havregryn, Kanel och Havssalt och låt puttra
omkring 5 minuter under omrörning.

Häll  hälften av blandningen i den klädda formen och tryck
ut så det blir jämnt fördelat

Smält sedan Choklad och Jordnötssmör i en skål i Micron
i 30 sekunders intervaller rör om emellan,
tills allt smält samman.

Häll över nästan hela chokladblandningen över grynen i formen,
spara lite till garnering.

Fördela sedan  resten av havregrynen i ett jämnt lager
över Chokladen i formen.

Sist ringlar du över det sista av chokladen.

Ställ i kylen i minst 4 timmar, gärna över natten!

Sedan skär du i lagom stora bitar och lägger i en burk
med smörpapper mellan lagren, så de inte klibbar när
du tar fram dem för severing!

Dessa kan frysas om man vill !

Kladdkake Muffins

Kladdkake Muffins

Jätte smarriga och lagom sega :)

Ingredienser:

100 g smör

2 ägg

3 dl socker

1 1/2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

1 krm salt


Gör så här:

Sätt ugnen på ca 175°C.

Smält smöret och blanda samman med resten av ingredienserna.

Fördela smeten i muffinsformar (folie är bäst, annars fastnar de bara). 

Sätt in mitt i ugnen i ca 13 min. Klart!!

Chokladcupcakes med Nötcremefrosting

Chokladcupcakes med Nötcremefrosting

12 st. Choklad Cupcakes: 

100 g smör

2 ägg

2 1/2 dl socker

1 1/2 tsk vaniljsocker

1 kryddmått salt

4 msk kakao

2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver


Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C. 

Smält smöret och låt det svalna. 

Vispa ägg och socker poröst. 

Blanda samman de torra ingredienserna och rör ner i smeten. 

Tillsätt smöret. 

Häll upp smeten i formarna (blir mycket smet i varje form). 

Grädda i 10-15 minuter i mitten av ugnen.


Frosting:

125gram smör

250gram florsocker

1msk kakao

1tsk kokande vatten

5msk nötkräm


Gör så här:

Vispa ihop allt utom nötkrämen 

Vispa sist i nötcremen

Spritsa på kalla muffins.

Choklad-Jitterbuggar

Choklad-Jitterbuggar

ca 35 st
Tid: ca 1 tim

Mördeg:

3/4 dl Socker

200 g Smör

4 3/4 dl Vetemjöl

3 msk Kakao

(1 äggula)

Maräng:

3 äggvitor

2 dl socker

Citron, några droppar

Gör så här :

1. Blanda samman mördegen i en matberedare, bara precis tills degen går ihop, eller arbeta ihop degen med händerna. Äggulan har jag i för att få en smidigare deg, men den är inte nödvändig.

2. Dela degen i 2 lika stora bitar .Låt degen vila inlindad i plastfolie i kyl ca 30 min.

3. Vispa äggvitor, socker och några droppar citron i en skål  till ett fast, blankt skum.

4. Ta ut degbitarna ur kylen. Kavla ut varje del på varsitt smörpapper till ca 24×28 cm. Fördela marängsmeten på plattorna och använd smörpappret till att rulla ihop till en rulle, som man gör med sushi 😉

5. Lägg rullarna i frysen ca 15 min, så de blir lättare att skära . Skär sedan försiktigt med en vass kniv ca 1-1,5 cm breda skivor och lägg på bakpappersklädd plåt.  Runda till dem på plåten eller låt dem bli lite ojämna. 

6. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader utan varmluft, 16–18 min.

TIPS:

Jag står vid diskbänken och skär upp kakorna. Sköljer kniven under hett vatten och torkar av kniven på hushållspapper mellan varje kaka, för att det ska bli mindre kladd. Det är lite kladdigt, så det är ett tips från bagerskan 😉

Toscakaka

Toscakaka

Kaksmet:

100 g Smör

2 Ägg

1,5 dl Socker

1 tsk Bakpulver

2 dl Mjöl

0,5 dl Mjölk

Denna kaka är inte smaksatt, men vill man ta lite citron eller lite Vanilj, så funkar det absolut.

Toscatäcke:

100 g Mandelspån

50 g Cocosflingor

100 g Smör

1 dl Socker el ljus Sirap

2 msk Mjöl

2 msk Mjölk

Så här gör du:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en springform 24cm i diam. 

Smält Smör i en kastrull och dra av plattan.

Vispa ägg och socker poröst, tillsätt sen mjöl och bakpulver, och sist det avsvalnade smöret och mjölken.

Häll i formen och Grädda i nedre delen av ugnen i 20 min.

Under tiden kakan gräddas så gör du Toscaknäcken. 

Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp.

Låt koka ihop nån minut under omrörning så det inte fastnar i grytan, ställ sen åt sidan.

Ta ut kakan när de 20 minuterna gått,  klicka över Toscasmeten på kakan och bred ut. Grädda sen ytterligare 20 minuter i ugnen fast nu på mittenfalsen. 

När kakan är färdiggräddad, så skär försiktigt runt kanten på formen, så den inte fastnar när kakan kallnar. 

Kladdkaka

Lagom kladdig Kladdkaka

Ingredienser:

2 Ägg

3 dl Socker

100 g smält Smör

1½ dl Mjöl

4 msk Kakao

1½ tsk Vaniljsocker

Gör så här:

- Smält smör och låt svalna

- Vispa ägg och socker pösigt

- Blanda samman mjöl, kakao, vaniljsocker

- Vispa snabbt samman allt

Grädda i form med löstagbar kant på nedersta falsen i 175 grader/30 -35 minuter

Dumlegrottor

DUMLEGROTTOR


250 GR SMÖR

5 DL MJÖL

1,5 DL SOCKER

1 DL KOKMARSAN PULVER

1½ TSK BAKPULVER

1 ÄGG



FYLLNING: 28 DUMLEKOLOR



-Blanda samman alla ingredienser utan kolorna på bakbordet.

- Forma till en rund 4cm tjock längd.

- Skär i 28 skivor

- Lägg i muffinsformar och tryck ner en dumle i varje.

- Grädda i 200 grader i 12-15 minuter

Snövit Tårta

marsipanros på toppen (eller nåt annat).

SNÖVIT TÅRTA!

Jag brukar köpa 7 dl vispgrädde, eftersom man vill att man ska ha ordentligt hemma, går marängen sönder när man ska lägga i hop, så är det bra att ha grädde att fylla ut, samt "limma" med.

Bottnar:

3 äggvitor
2 dl socker
ättiksprit(ett par droppar)

Rita upp 3 rundlar på smörpapper, med diametern 21, 17, 14 cm.
Vispa till hårt skum, och bred ut i rundlarna.

Grädda 150 gr/10 min + 100grader/50 min, (bara att vrida ner ugnen)och låt svalna med ungsluckan på glänt över natten!

Gör kolasåsen på morgonen efter:

Kolasås:

3 äggulor
3/4 dl grädde
3/4 dl socker
60gr mörk blockchoklad
50 gr smör

Blanda äggula,grädde,socker i en kastrull och värm under omrörning tills smeten börjar tjockna. Ta av från värmen och rör ner smör och choklad i bitar, tills allt smält! Kyl i vattenbad, under omrörning!
Ta den stora bottnen och bred på chokladsås + vispadgrädde, lägg på mellanbotten och samma igen, lägg på lilla botten, och bred över vispad grädde, så du får en vit kupol! Riv över vit blockchoklad och sätt en marsipanros på toppen (eller nåt annat).

Min favvotårta, som faktiskt inte är så svår som den ser ut!