Hallon-Lakritsfudge

ca: 48 bitar

Lager 1: Lakritsfudge

1 påse Turkisk Peppar 150 g
3 dl Vispgrädde
4 dl Strösocker
50 gram Smör
4 msk ljus Sirap
200 g Mjölkchoklad
svart Karamellfärg

Gör så här:

Krossa Karamellerna

Lägg alla Ingredienserna  utom Choklad och Karamellfärg, i en tjockbottnad Kastrull

Koka under omrörning tills temperaturen når 120 grader

Ta av kastrullen från plattan 

Bryt chokladen i bitar och rör ner den i smeten tills allt blandats ordentligt

Rör sist ner  Karamellfärg tills du är nöjd med färgen

Häll upp i en smörpappersklädd form på ca: 15 x 22 cm

Ställ i kylen, och börja med Hallonfudgen

Lager 2: Hallonfudge

3 dl Vispgrädde
4 dl Strösocker
50 g Smör
4 msk ljus Sirap
160 g Hallon
100 g Vit Choklad
Röd Karamellfärg

Gör så här:

(Vill man inte ha hallonkärnorna med i sin fudge, kan man börja med att koka upp hallonen, och pressa hallonpuren genom en sil, innan man gör Hallonsmeten ) 

Lägg alla ingredienserna utom choklad och karamellfärg i en tjockbottnad Kastrull 

Koka upp under omrörning tills temperaturen når 120 grader

Ta av Kastrullen från Plattan

Bryt Chokladen i bitar

Rör ner Chokladen och rör tills allt blandats ordentligt

Rör sist i Karamellfärg tills du når den färg du önskar

Ta ut Lakritsfudgen ur kylen

Häll Hallonfudgen över Lakritsfudgen

Låt sen allt svalna i kylskåp i minst 6 timmar, innan du skär upp din fudge i lagom bitar med en vass kniv! 

Förvaras i burk med lock, med smörpapper emellan.

TIPS:

-Vill man göra bara den ena smaken, så räcker varje blandning till en form på ca 10x15 cm.

-Det går också att göra fudge i knäckformar, eller pralinformar om man vill! Då kan man med fördel använda knäcktratt för att göra det enkelt!

Jordnötskakor

Jordnötskakor ,36 st

Det här receptet har jag använt i minst 30 år nu, och de är de godaste jordnötskakorna jag vet! Vill man gotta till det lite extra, så stryker man lite tunt med Dulche de Leche uppepå när de svalnat, och ringlar över lite smält choklad! Så är man i sjunde himlen! Men de är riktigt goda precis som de är😉

Ingredienser:

2 dl salta jordnötter av bra kvalité

200 g Smör eller Margarin

2 dl Strösocker

1 Ägg

2 dl Havregryn

2 dl Vetemjöl

1 tsk Bakpulver

Gör så här: 

Sätt ugnen på 175 grader C

Hacka jordnötterna

Rör smör och socker pösigt

Tillsätt Ägg och Jordnötter och blanda väl

Blanda Mjöl Havregryn och Bakpulver och blanda det med resten av smeten till en kladdig kakdeg

Jag använder gummihandskar till detta, för det blir kladdigt.

Rulla sedan ca:36 runda bollar, och lägg dom glest på bakpappersklädd plåt. 12 per plåt blir lagom.

Tryck till bollarna lite, som på bilden längst ner i inlägget👇

Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter, när kanterna börjar få färg är de klara! 

Låt svalna på galler!

Ballerinasnittar

BALLERINA SNITTAR

Hittade receptet på en baksida, och gjorde på mitt vis

BALLERINA SNITTAR

200 g smör

2 dl strösocker

                                                           2 äggulor

4 dl vetemjöl

4 msk kakao

FYLLNING

200 g nougat

100 g mörk choklad

GÖR SÅHÄR

Sätt ugnen på 175 grader.

Knåda ihop smör och socker.

Tillsätt äggulor och vetemjöl.

Dela upp degen i två skålar. Knåda in kakao i den ena.

Rulla ut 4 chokladlängder och 4 stycken vita längder, lika långa som plåtens kortsida..

Sätt ihop en kakaodeg och en vit deg.

Tryck ihop dem eller tvinna dem , lägg på plåten o platta till något.

Grädda 10 minuter i mitten av ugnen

Skär de varma längderna i snitt.

Smält nougat och mörk choklad över vattenbad och häll över dina snittar.

Vill du ha något strössel på så fördela det över 

Låt chokladen svalna innan du skär igenom snitten igen.

Förvara i burk med smörpapper emellan

HallonCupcakes med Dumlefluff

HallonCupcakes med Dumlefluff

12 st

Jag väljer att skriva hur man gör Dumlefluff först, eftersom den behöver 5-6 timmar i kylen innan man kan vispa upp den! Så förbered den i god tid innan du skall använda den till dina Cupcakes! Jag brukar blanda fluffen kvällen innan, ställa i en glas-skål med lock i kylen över natten  och sedan är det bara att ta fram och vispa den fluffig när det är dags att dekorera!

I detta Cupcakereceptet använder jag tinade frusna Hallon, men det går bra med färska om man vill det!

Ingredienser Dumlefluff:

1 påse Dumlekolor

3 dl Vispgrädde

Gör så här: 

Häll Grädden i en skål tillsammans med Dumlekolorna!

Värm över vattenbad, och rör tills kolorna lösts upp och blandats med grädden!

DET FÅR INTE KOKA!

Ställ sedan in skålen övertäckt i kylen över natten/minst 5-6 timmar!

Ta sen ut och vispa upp som du vispar vanlig vispgrädde, vispa tills den blir lagom fluffig att spritsa med! 

Ingredienser Cupcakes:

100 gr rumsvarmt Smör

1½ dl Strösocker

1 tsk Vaniljsocker

2 Ägg

2½ dl Vetemjöl

1 tsk Bakpulver

1½ dl Mjölk

200 gr Hallon

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader (över och undervärme)

Vispa Smör, Strösocker och Vaniljsocker pösigt!

Knäck i ett ägg i taget och vispa ordentligt så det går ihop!

Blanda Vetemjöl och Bakpulver, och rör ner i smeten !

Häll i mjölken och rör slät!

Sist vänder du ner Hallonen försiktigt i smeten !

Ställ 12 formar i en muffinsplåt, och fördela smeten i dessa!

Grädda på näst nedersta falsen i 20 min!

Ta ut och låt dem svalna ordentligt innan du dekorerar!

Tips: Det går bra att göra detta receptet även med andra bär, och dekorera med en vanlig frosting om man vill det också! Bara fantasin sätter gränser !

Mumsiga Havrechoklad-bitar

Fritt översatt från ett recept inne på “Recepies from Heaven” ,
orginalet heter Easy No-Bake Chocolate Oatmeal Bars,
jag har justerat måtten och mängden en smula ;)

Mumsiga Havrechoklad-bitar

225 gr Smör Normalsaltat

¾ dl Farinsocker

1 tsk Vaniljextrakt

5 dl Havregryn

½ tsk Kanel

¼ tsk Havssalt

2 dl Mjölchokladknappar

1 1/4 dl Jordnötssmör

Gör så här:

Klä en liten form på 20x20 cm med bakplåtspapper.

Mät upp Smör, Farinsocker och Vaniljextrakt och smält
under omrörning i en stekpanna tills sockret lösts upp.

Tillsätt Havregryn, Kanel och Havssalt och låt puttra
omkring 5 minuter under omrörning.

Häll  hälften av blandningen i den klädda formen och tryck
ut så det blir jämnt fördelat

Smält sedan Choklad och Jordnötssmör i en skål i Micron
i 30 sekunders intervaller rör om emellan,
tills allt smält samman.

Häll över nästan hela chokladblandningen över grynen i formen,
spara lite till garnering.

Fördela sedan  resten av havregrynen i ett jämnt lager
över Chokladen i formen.

Sist ringlar du över det sista av chokladen.

Ställ i kylen i minst 4 timmar, gärna över natten!

Sedan skär du i lagom stora bitar och lägger i en burk
med smörpapper mellan lagren, så de inte klibbar när
du tar fram dem för severing!

Dessa kan frysas om man vill !

Tomteskumfudge

Tomteskum Fudge

Överallt på Internet ser jag att folk gör Tomteskum-Fudge!

Så jag tänkte att, jag prövar jag med 😉

Delar med mej av receptet här nedan eftersom 

det var riktigt gott 👍

Man kan ta annat skumgodis i samma mängd om man vill

ha annan smak än Skumtomte.

Ahlgrens bilar, Skumbananer eller annat valfritt 😉

Ingredienser:

100 g Skumtomtar (liten påse)

2 dl Strösocker

1 dl Grädde

50 gr Smör

100 g Vit Choklad

Gör så här:

Klipp tomtarna i småbitar. Om 1 eller 2 tomtar slinker ner i magen så går det bra, men sedan måste du klippa ner resten 😊

Blanda alla ingredienser utom chokladen i en gryta.

Värm och låt puttra under omrörning tills tomtarna smält och du har en slät smet.

Dra av kastrullen av plattan och rör ner den vita chokladen.

Häll smeten i en lagom stor form klädd med bakplåtspapper, inte alltför stor om du inte vill ha låga fudge . Min form är 15 x 10 cm.

Ställ in i kylen i 4-5 timmar så den blir riktigt kall.

Dela sedan upp fudgen i så stora bitar du vill ha dom och förvara dem i en burk i kylen. 

Tips: 

Som jag skrev innan så är det kul att göra olika sorters fudge att bjuda på. Så testa att göra med olika skumgodisar som du gillar, bara du har 100 gram så funkar det. Och använd riktig choklad och inte blockchoklad, så smakar det ännu bättre!

Kantarellpaj

Kantarellpaj (Glutenfri)

Ingredienser Pajskal:

100gr Majsmjöl

100gr Majsstärkelse

1 tsk Fiberhusk

½ tsk salt

100gr Smör

1 Ägg

1 msk kallt Vatten

Gör Pajskal så här:

- Sätt ugnen på 200 gr

- Blanda Majsmjöl, Majsstärkelse, Fiberhusk och salt i en Skål

- Blanda ner Smöret i mjölblandningen med fingrarna till en frynig massa

- Blanda sen i Ägget och vattnet och knåda det till en smidig deg

- Låt degen vila i ca 15 min

Under tiden degen vilar kan vi göra i ordning fyllningen ;)

Ingredienser Fyllning:

200 gr riven Smakrik lagrad ost

2 dl Grädde

1 dl Mjölk

3 Ägg

400 gr Kantareller / Blandad svamp

1 gul Lök

salt, svartpeppar, vitpeppar

smör till stekning

Gör så här:

- Lägg svampen i stekpannan och låt vattnet puttra ur

- Hacka löken och lägg i löken med svampen och tillsätt en rejäl klick smör i pannan. Tillsätt salt och vitpeppar. Stek tills svamp och lök får fin färg, och ställ sen svampblandningen åt sidan.

- Gör Äggstanningen, Vispa samman Ägg, Grädde, Mjölk, ½krm salt, 1 krm svartpeppar

- Ställ Äggstanningen åt sidan.

- Ta fram Degen, Tryck ut degen i en normalstor Pajform och Förgrädda skalet i 200 gr i 5 minuter

- Ta ut skalet och lägg i osten i ett jämt lager, över osten häller du Äggstanningen.

- Sätt in i ugnen i 20 minuter.

- Ta ut Pajen och häll på Svampblandningen i ett jämt lager.

Nu är den färdig att avnjutas ! Ät gärna med sallad, Baugette, smör och ost.

Går fint att frysa.