Rocky road (Leilas)

 

ROCKY ROAD.

Gott som tusan, och vårt favoritgodis! Jag använder lite finare choklad när jag gör denna, eftersom jag är kräsen, men det funkar med vanlig också så klart !

Jag har strössel på, men det är inget man behöver om man inte vill!

Ingredienser:

6 dl choklad i bitar

 (70% mörk är i orginalrecept, men jag tar Ljus)

2 påsar Dumlekolor

3 dl Salta Jordnötter

3 dl Mini Marchmallows

1 dl skalade Pistagenötter

ev. Strössel om man vill

Gör så här:

Klä en form på 20×30cm med smörpapper.

Klipp Dumlekolorna på mitten.

Lägg kolorna i en bunke, med alla nötter och Marchmallows.

Ta en till bunke och häll chokladen i den! 

Smält chokladen försiktigt, tills det blivit  jämnt smält utan klumpar.

Häll den smälta chokladen över godiset och rör om ordentligt!

Bred sedan ut jämnt i formen, strö över strössel om du vill, och ställ åt sidan för att svalna!

Skär sedan upp i lagom bitar, och förvara dem svalt i burk med lock!

Majestätens Vörtbröd

 Majestätens Vörtbröd

Blev sugen på att baka något nytt, och inget passar bättre just nu, än vörtbröd! 

Resultatet blev ett fluffigt och gott bröd! Jag gjorde om receptet på Värmlandsbrödet ,  som jag bakade härom dagen, och det blev full pott! 

Ingredienser :

50 gr Jäst

1 dl Mörk Sirap

1 dl  Farinsocker 

5 dl Ljummet vatten

1 kg Rågsikt

2 ägg

1 påse Vörtkryddor 

1 dl Russin om du vill

Gör så här:

Häll vatten,  Sirap, Jäst,  Farinsocker och Vörtkryddor i en skål, eller i din assistent! Rör runt.

Tillsätt Rågsikten och ägg och  och knåda i assistent i 8 minuter, eller 10- 12 minuter för hand . Vill man ha russin i så tillsätt det , det sista innan du knådat klart!

Smöra en liten Långpanna

Ta degen ur bunken, och dela i 2 delar, den är lite kladdig! Använd lite mjöl när du formar delarna till 2 limpor, så de inte fastnar i bordet. 

Lägg Limporna på den smorda plåten, och ringla lite olja emellan bröden, så det går lätt att ta isär limporna sedan.

Jäs under bakduk, I en timma 

Grädda sedan  i nedre delen av ugnen i 190 grader i 30-35 Minuter.  

Ta ur bröden ur ugnen, ta isär dom, och lägg på ett galler.

 Pensla med en blandning av smält smör och mjölk, för att få en mjukare skorpa ! 

Låt svalna helt innan du packar i påsar lägger dom I frysen! Tog bild med en mjölkkartong bredvid, så man kan se hur stora de blir 👌👌👌

TranbärsFrallor på Surdeg

Tranbärsfrallor på Surdeg

Testade att göra Surdegsfrallor på Kronjästs färdiga Surdeg i 150gr förpackningar och Tipo"00 mjöl från Ramlösa Kvarn, som har hög proteinhalt och ger en krispig yta! Bytte ut Vetemjöl Special mot Tipomjölet! Vill man ha ett matigare mjöl , så går det att byta ut en del av mjölet mot Rågmjöl! 

Tips: 

Vill man kan man hacka i lite rostade Valnötter eller Pinjenötter i degen, tillsammans med Tranbären, det går jättebra!

Ingredienser:

1 L Havremjölk

2 pkt Kronjästs färdiga Surdeg ( Alternativt 1 pkt + 1/2 pkt jäst)

ca: 12-15 dl Vetemjöl Special ( Alternativt: 2/3 Vetemjöl Special + 1/3 Rågmjöl)

1 dl Olivolja

2,5 tsk Flingsalt

3 dl Torkade Tranbär

Flingsalt att strö över före gräddning

Gör så här:

-Värm Havremjölken till 37 grader

-Häll Havremjölk. Surdeg ( eller surdeg + jäst), Olivolja, Flingsalt, och nästan allt mjöl i en bunke! Ta inte för mycket mjöl från början så det blir för kompakt! En surdeg ska vara lite lösare än vanlig deg! Så tillsätt hellre lite av mjölet under tiden den knådas beroende på hur den känns när du  tar i den! Knåda i 10 min i maskin tills degen precis släpper bunken! Lite kladdig ska den vara, så surdegen kan jobba optimalt med jäsningen! Häll sist i Tranbären som du hackat en aning, och kör ihop tills de blandats i ordentligt!

-Jäs i bunken under plastfolie i 1 timma! Den ska då ha fina gluten trådar, ungefär som på bilden nedan!

-Ta upp degen på väl mjölat bakbord , vik ihop kanterna inåt utan att knåda för   mycket, det behövs inte bakas in mer mjöl, och låt vila övertäckt 30 min till!

-Sätt ugnen på 225 grader C, över och undervärme!


-Vik sedan ihop ett par gånger igen, och dela upp degen i ca 35 bitar, knåda inte bitarna, de ska vara lite oformade! Det är lite kladdigt att dela upp den, men mjöla under degen och pudra lite mjöl uppepå så är den lättare att hantera,  ta mjöl på fingrarna så går det enklare!

-Lägg på Bakpappersklädd plåt och låt jäsa övertäckt i 30 minuter!

-Pensla bröden med vatten och strö över lite flingsalt före gräddning!

-Grädda varje plåt mitt i ugnen i 225 grader, ca 20-25 minuter, tills de fått fin   färg!

-Låt svalna på galler!

Tips: Vill man kan man hacka i lite rostade Valnötter eller Pinjenötter i degen, tillsammans med Tranbären, det går jättebra!

Hallon-Lakritsfudge

ca: 48 bitar

Lager 1: Lakritsfudge

1 påse Turkisk Peppar 150 g
3 dl Vispgrädde
4 dl Strösocker
50 gram Smör
4 msk ljus Sirap
200 g Mjölkchoklad
svart Karamellfärg

Gör så här:

Krossa Karamellerna

Lägg alla Ingredienserna  utom Choklad och Karamellfärg, i en tjockbottnad Kastrull

Koka under omrörning tills temperaturen når 120 grader

Ta av kastrullen från plattan 

Bryt chokladen i bitar och rör ner den i smeten tills allt blandats ordentligt

Rör sist ner  Karamellfärg tills du är nöjd med färgen

Häll upp i en smörpappersklädd form på ca: 15 x 22 cm

Ställ i kylen, och börja med Hallonfudgen

Lager 2: Hallonfudge

3 dl Vispgrädde
4 dl Strösocker
50 g Smör
4 msk ljus Sirap
160 g Hallon
100 g Vit Choklad
Röd Karamellfärg

Gör så här:

(Vill man inte ha hallonkärnorna med i sin fudge, kan man börja med att koka upp hallonen, och pressa hallonpuren genom en sil, innan man gör Hallonsmeten ) 

Lägg alla ingredienserna utom choklad och karamellfärg i en tjockbottnad Kastrull 

Koka upp under omrörning tills temperaturen når 120 grader

Ta av Kastrullen från Plattan

Bryt Chokladen i bitar

Rör ner Chokladen och rör tills allt blandats ordentligt

Rör sist i Karamellfärg tills du når den färg du önskar

Ta ut Lakritsfudgen ur kylen

Häll Hallonfudgen över Lakritsfudgen

Låt sen allt svalna i kylskåp i minst 6 timmar, innan du skär upp din fudge i lagom bitar med en vass kniv! 

Förvaras i burk med lock, med smörpapper emellan.

TIPS:

-Vill man göra bara den ena smaken, så räcker varje blandning till en form på ca 10x15 cm.

-Det går också att göra fudge i knäckformar, eller pralinformar om man vill! Då kan man med fördel använda knäcktratt för att göra det enkelt!

Jordnötskakor

Jordnötskakor ,36 st

Det här receptet har jag använt i minst 30 år nu, och de är de godaste jordnötskakorna jag vet! Vill man gotta till det lite extra, så stryker man lite tunt med Dulche de Leche uppepå när de svalnat, och ringlar över lite smält choklad! Så är man i sjunde himlen! Men de är riktigt goda precis som de är😉

Ingredienser:

2 dl salta jordnötter av bra kvalité

200 g Smör eller Margarin

2 dl Strösocker

1 Ägg

2 dl Havregryn

2 dl Vetemjöl

1 tsk Bakpulver

Gör så här: 

Sätt ugnen på 175 grader C

Hacka jordnötterna

Rör smör och socker pösigt

Tillsätt Ägg och Jordnötter och blanda väl

Blanda Mjöl Havregryn och Bakpulver och blanda det med resten av smeten till en kladdig kakdeg

Jag använder gummihandskar till detta, för det blir kladdigt.

Rulla sedan ca:36 runda bollar, och lägg dom glest på bakpappersklädd plåt. 12 per plåt blir lagom.

Tryck till bollarna lite, som på bilden längst ner i inlägget👇

Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter, när kanterna börjar få färg är de klara! 

Låt svalna på galler!

Ballerinasnittar

BALLERINA SNITTAR

Hittade receptet på en baksida, och gjorde på mitt vis

BALLERINA SNITTAR

200 g smör

2 dl strösocker

                                                           2 äggulor

4 dl vetemjöl

4 msk kakao

FYLLNING

200 g nougat

100 g mörk choklad

GÖR SÅHÄR

Sätt ugnen på 175 grader.

Knåda ihop smör och socker.

Tillsätt äggulor och vetemjöl.

Dela upp degen i två skålar. Knåda in kakao i den ena.

Rulla ut 4 chokladlängder och 4 stycken vita längder, lika långa som plåtens kortsida..

Sätt ihop en kakaodeg och en vit deg.

Tryck ihop dem eller tvinna dem , lägg på plåten o platta till något.

Grädda 10 minuter i mitten av ugnen

Skär de varma längderna i snitt.

Smält nougat och mörk choklad över vattenbad och häll över dina snittar.

Vill du ha något strössel på så fördela det över 

Låt chokladen svalna innan du skär igenom snitten igen.

Förvara i burk med smörpapper emellan

HallonCupcakes med Dumlefluff

HallonCupcakes med Dumlefluff

12 st

Jag väljer att skriva hur man gör Dumlefluff först, eftersom den behöver 5-6 timmar i kylen innan man kan vispa upp den! Så förbered den i god tid innan du skall använda den till dina Cupcakes! Jag brukar blanda fluffen kvällen innan, ställa i en glas-skål med lock i kylen över natten  och sedan är det bara att ta fram och vispa den fluffig när det är dags att dekorera!

I detta Cupcakereceptet använder jag tinade frusna Hallon, men det går bra med färska om man vill det!

Ingredienser Dumlefluff:

1 påse Dumlekolor

3 dl Vispgrädde

Gör så här: 

Häll Grädden i en skål tillsammans med Dumlekolorna!

Värm över vattenbad, och rör tills kolorna lösts upp och blandats med grädden!

DET FÅR INTE KOKA!

Ställ sedan in skålen övertäckt i kylen över natten/minst 5-6 timmar!

Ta sen ut och vispa upp som du vispar vanlig vispgrädde, vispa tills den blir lagom fluffig att spritsa med! 

Ingredienser Cupcakes:

100 gr rumsvarmt Smör

1½ dl Strösocker

1 tsk Vaniljsocker

2 Ägg

2½ dl Vetemjöl

1 tsk Bakpulver

1½ dl Mjölk

200 gr Hallon

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader (över och undervärme)

Vispa Smör, Strösocker och Vaniljsocker pösigt!

Knäck i ett ägg i taget och vispa ordentligt så det går ihop!

Blanda Vetemjöl och Bakpulver, och rör ner i smeten !

Häll i mjölken och rör slät!

Sist vänder du ner Hallonen försiktigt i smeten !

Ställ 12 formar i en muffinsplåt, och fördela smeten i dessa!

Grädda på näst nedersta falsen i 20 min!

Ta ut och låt dem svalna ordentligt innan du dekorerar!

Tips: Det går bra att göra detta receptet även med andra bär, och dekorera med en vanlig frosting om man vill det också! Bara fantasin sätter gränser !