Köttfärsspett

Köttfärsspett

Ingredienser:

300gr Köttfärs

2 Ägg

vitpeppar, salt

paprikapulver, vitlökspulver

4 skivor Bacon

4 Oststavar

4 pinnar

Gör så här:

- Sätt ugnen på 200 gr

- Rör ihop Köttfärs, Ägg och de 4 kryddorna till en jämn smet, krydda efter egen smak, vill man kan man ha i lite finhackad röd chili 😉 Dela upp köttfärssmeten i 4 lika stora delar

 

- Trä på en Oststav på varje pinne, se bilden 👇

-Ta sen och klä in oststången i köttfärs, se till så det är tätt i ändarna, och Linda sen en Baconskiva runt det hela, så här 👇

- Lägg dem på smörpappersklädd plåt. Ställ in i mitten av ugnen 200 grader i 20 minuter. Tiden kan variera i olika ugnar, men håll koll på baconet, så ser du när det är klart.

- Ta ut dem när de ser ut som på bilden nedan 👇

- Gubben doppade sina i Thaisås, men Hp-sås eller något annat gott passar lika fint.

Smaklig Måltid 😉

Inbakad Pizza av Tortillabröd

Inbakad Pizza av Tortillabröd

Denna pizza görs på spisen i stekpanna och är faktiskt godare än den inbakade pizzan du köper. Den är enkel att göra och fyllningen kan man byta ut till nästan vad man vill, så här kommer den bli en favvis. Jag gjorde den på vanliga mediumstora Tortillas, nu när jag testade, och den fick med beröm godkänt av gubben. Men eftersom vi äter Lchf så kommer vi köra lowcarb-tortillas fortsättningsvis.

1 Pizza räcker till 4 personer.

Ingredienser:

7 Tortillabröd Mediumstora (Lowcarb om du kör Lchf)

Krossade tomater

200 g rökt skinka

200 g riven ost

1 liten burk skivade champinjoner

Pizzakrydda

Gör så här:

Ta fram en stekpanna, min är 28cm i diameter, så en stor är bra.

Lägg 1 Tortilla i mitten av stekpannan, lägg sen 5 st runt kanten, halvvägs upp omlott med varandra (kolla bilden nedan så ser du ungefär hur det ska se ut).

Bred ut 3-4 msk tomatkross i botten och strö över hälften av osten.

Finstrimla skinkan och öppna champinjonburken. Vill du hellre ha färska champinjoner, så välj det och skiva dem tunt.

Fördela skinka och champinjoner över pizzabotten och krydda med oregano över.

Ta nu resten av den rivna osten och strö över den andra fyllningen. Klicka ut 3-4 msk tomatkross uppepå osten.

Nu är det dags att vika ihop kanterna. Man viker systematiskt in tortillabrödkanterna in över fyllningen och lägger sen 1 hel tortilla uppepå för att försluta. Lägg sen en tallrik uppepå för att hålla ihop den och sätt på stekpannan på medelgod värme. 

Nu får du hålla koll på undersidan så den inte blir för mörk, lyft lite försiktigt i kanten och kolla. Olika spisar blir olika varma. När den har fått lite färg, lägger du ett bakplåtspapper på pizzan och tallriken uppepå och välter upp den på tallriken. Sedan ställer du tillbaks stekpannan på plattan och drar över pizzan i stekpannan igen, använd pappret. När pizzan ligger på plats, drar du bort pappret och steker tills den undre delen fått lite färg den med.

Efter det gör du samma procedur med pappret och tallriken igen och tillbaks i pannan, låt pappret ligga kvar under pizzan denna gång. Sedan stänger du av värmen och jag lägger på locket  några minuter, så fyllningen säkert är varm. 

Sen är det bara att välta upp den på en tallrik och servera. Smaklig Måltid !

Fläskpannkaka

Fläskpannkaka

Ingredienser:

4 Ägg
2 dl Grädde
1 dl Vatten
2 msk Fiberhusk
nypa Salt

300g Bacon eller Fläsk

Så här gör du:

Klipp Bacon eller Fläsket i bitar

Lägg det i den ungsfasta formen du ska göra Pannkakan i och ställ in i kall ugn.

Sätt på ugnen med formen i på 225 grader, över och undervärme . Bacon eller fläsk brukar bli färdigt lagom till ugnen blir varm, men håll ett öga på det så det inte blir brännt ;)


När ugnen blivit varm, vispar du ihop din smet, och låter den stå och svälla Ca 5 min.

Ta ut formen och häll smeten över, och grädda i 225 grader i 20 minuter. 

Ta ut pannkakan ur ugnen och avnjut gärna med lite lingon.

Tips: Om du vill göra den i fler varianter kan du slänga i nån dl riven ost, kanske purjo. Eller byta ut det köttiga mot skinka eller champinjoner. Eller varför inte tomat och Basilika ;) Bara fantasin sätter gränser

Äggmjölk

Äggmjölk


Ingredienser:

1 Ägg
50 gr Smör
3 dl kokande vatten

Smaksättning om du vill med antingen: en nypa vaniljpulver,lite kardemumma, kakao eller kaffepulver

Gör så här: 

Jag använder min mixerkanna jag gör smothies och milkshakes i.

Knäck ägget i mixern, lägg även i  smöret ( och smaksättning om du vill ha det)

koka upp vattnet

Sätt igång mixern och häll över det kokheta vattnet när du mixar, så blir det en skummigt god äggmjölk.

häll upp i petflaska när den svalnat och förvara i kyskåpet. 

Hållbar i 2-3 dygn. Skaka innan du använder den.

Detta använder jag som mjölk i kaffet, för att slippa mjölksockret, det funkar finfint ;)

Bountys

Bountys

14 större eller 28 st mindre

Ingredienser:

50 gr kokosolja

1 dl Sötströ eller annat sötningsmedel ( kan uteslutas)

1 dl Kokosmjölk

1 dl Vispgrädde

200 gr Kokosflingor

ca: 200 gr mörk Choklad (minst 70% )

Gör så här:

1. Blanda kokosfett och Sötströ i en kastrull

2. Tillsätt Kokosmjölk, Vispgrädde och kokos och låt det sjuda upp.

3. Rör om, och ställ smeten i kylen 1 timma.

4. Ta ut smeten, och forma avlånga kvadratlika bitar, i storlek som      

fiskpinnar ungefär. Jag fick ut 14 stycken.

5. Lägg dom i frysen en timma.

6. Smält chokladen.

7. Doppa bitarna i chokladen och lägg på smörpapper. Vill man inte ha 

så stora bitar, så skär varje kokosstång i 2 delar som jag gör innan du 

doppar dem i chokladen ! Då får du ut 28 bitar.

8. Lägg in bitarna i kylen en stund, så chokladen stelnar.

9. Lägg sen i burkar och förvara i frysen.

Fyllda Champinjoner

Fyllda Champinjoner

Ingredienser:

Champinjoner 

Rökt Skinka

Riven Ost

Finhackad Färsk Tomat

Salt, Peppar

Så här gör du:

Sätt ugnen på 200 grader

1. Ta bort foten på Champinjonerna

2.  Lägg först hattarna i torrstekpanna och "vattna ur dom" så det inte är så mycket vätska kvar i dom. När det mesta vattnet gått ur, släng i en klick smör, salta, peppra , låt dom steka nån minut i smöret bara.

3. Lägg Hattarna i en ungsfast form. 

4. Fyll dom med en blandning av hackad tomat, finstrimlad skinka och riven ost. Lägg extra ost på toppen.

5. Gratinera  i 200 grader i mitten av ugnen , tills de fått en fin färg på osten. 

Ta ut dom och servera till grillat kött, en sallad eller ät bara som de är. 

Jag har inte skrivit hur mycket av varje man behöver, utan det är dom efter person. Man kan fylla svampen med vad man vill egentligen. 

Smaklig måltid :)

Pannkakor

 Pannkakor 

6 ST

Ingredienser:

2 dl grädde

1 dl vatten

4 ägg

1 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver 

2 nypor salt

0,5 tsk vaniljpulver

Gör så här:

Vispa äggen pösiga och blanda sedan ned övriga ingredienser. 

Låt stå i 5 minuter  Späd eventuellt med mer vatten under tiden om smeten blir för tjock.

Stek i medelstor stekpanna, använd smör.

Servera vispgrädde och tex osötade hallon till.

Hittat på nätet inne på 56 kilo

Plättar

Plättar

ca: 25 st

Ingredienser:

6 ägg

1 dl creme fraiche

1 msk fiberhusk

salt

Gör så här:

Blanda allt med stavmixer och låt svälla i 5 minuter. 

Stek i smör

Avnjut med vispad grädde och bär ;)

Hittat receptet på nätet under 56kilo

Korvbröd Lchf

Korvbröd 8 st (eller 4 vanliga frallor)

Går även att göra 6 st Hamburgerbröd. Bröden blir något tyngre än vanliga korvbröd, därför gör jag dom lite smalare. Smaken däremot funkar absolut. När jag provbakade och gjorde 4 st större, så blev det på tok för mycket bröd att tugga. Så därför gör jag fortsättningsvis 8 st lite smalare korvbröd, som jag skrivit i beskrivningen, istället för 4 som stod i receptet när jag läste det på sidan jag lånat det ifrån. Det sista korvbrödet prövade jag att köra i toastmaskinen med skinka, ost och lite purjo. Det blev så himla gött, så vi satt bara och log i varsitt hörn, jag och sambon. Så pröva det också ;)

Ingredienser:

2 Ägg

2 dl Turkisk Yoghurt

3 msk smält Smör

1.5 dl Mandelmjöl

1.5 dl Pofiber

1.5 msk Fiberhusk

2 tsk Bakpulver

½ tsk Salt

Ägg till pensling

Gör så här:

Smält smöret

Sätt ugnen på 200 grader

1. Vispa äggen fluffiga

2. Vispa sedan ner Yoghurt och det smälta fettet i äggen.

3. Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke

4. Vispa samman det torra med det blöta och låt svälla i minst 5 minuter

5. Blöt händerna och Dela upp degen i 8 delar, och forma avlånga "korvbröd" utav dem. (4 delar om du vill göra frallor ) De sväller ju lite av bakpulvret i ugnen, så blir de smala, så gör det inget.

6. Pensla bröden med vispat ägg.

7. Grädda på mittersta falsen ca: 15 minuter. Så du ser att de fått lagom färg.

8. Låt svalna på galler

Dessa bröden kan frysas och tas upp när man ska grilla korv. 

Här har jag gjort toast av ett korvbröd

Receptet hittat inne på Lchfarkivet.se

Räkvåffla

Räkvåffla

Ostvåfflor 4 st

3 Ägg 

125 g riven Ost

3 msk Majonäs

1 msk Pofiber

10 g smält Smör

Pålägg:

500 gr Räkor (vikt utan skal)

3 msk Majonäs

3 msk Creme Fraiche

6 kokta Ägg

Dill , Citronskivor och Löjrom om man vill ha

svartpeppar

Gör så här:

1: Koka Äggen och kyl i kallvatten

2: Till Pålägget: Hacka 2 av Äggen och blanda med Creme Fraiche, Majonäs, Dill och svartpeppar efter smak. Ställ det i kylen.

3: Nu gör vi Våffelsmeten. Vispa Äggen fluffiga så gott det går.

4: Vispa ner Rivost, Creme Fraiche, Pofiber och smält Smör, och låt det stå och svälla en stund.

5: Grädda Ostvåfflorna tills dom blir frasiga och får fin färg. Låt svalna lite på galler.

6: Lägg upp Våfflorna på varsin tallrik.

7: Ta fram Röran ur Kylen och fördela i högar på de 4 våfflorna

8: Lägg Räkor över röran på varje våffla.

9: Skär Äggen i vardera 4 klyftor och lägg på toppen.

10: Vrid en Citronskiva och fäst på toppen, lägg på Rom om du vill, och garnera med Dill :)

Smaklig Måltid !

Ha gärna lite citron vid sidan om, om man vill pressa över räkorna.

Oopsies

Oopsies

Ingredienser:

3 Ägg

1 nypa Salt

100 gr Philadelphia ost (alternativ annan färskost)

1 msk Fiberhusk

1 tsk Bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen På 200 gr

1: Dela på vitor och gulor i varsin skål

2: Vispa äggvitorna styva tillsammans med saltet.

3: Rör ihop gulor med fiberhusk, philadelphia och bakpulvret

4: Vänd försiktigt ner vitorna i äggsmeten med slickepott, så det blandar sej , vispa inte.

5: Klicka upp 6 stycken på bakpappersklädd plåt

6: Grädda i mitten av ugnen i ungefär 20 min, så dom fått lite färg!

7: Låt svalna på galler.

Jag gillar mina Oopsies med Bregott på, men dom fungerar även som Hamburgerbröd om man vill. 

Ska man använda dom som hamburgerbröd, så blir det till 3 hamburgare av enkel sats, eftersom man använder 2 till varje burgare. Så jag brukar göra dubbel sats och strö sesamfrön på hälften före gräddning, så vet jag att det räcker till familjen. 

Blomkålsgömma

Blomkålsgömma

Hittade detta recept på fb och tänkte att det måste vi genast pröva här hemma! Blomkålsgömma får den heta, även om sambon tycker Zombiehjärna som jag kallade det från början, var ett mer passande namn, baserat på utseendet 😉

Detta var en helt suveränt god rätt, och man vill bara ha mer och mer utav den, så mitt tips är, GÖR DEN !

Ingredienser:

1 Färskt Blomkålshuvud

500 gr Köttfärs

1 Gul Paprika

1 Röd Paprika

1 Gul Lök

1 knippe Persilja

2 Ägg

2 Vitlöksklyftor

1 tsk Senap

2 pkt Bacon

Kryddor: Salt, Peppar, Chiliflakes, Grillkrydda 

Gör så här:

1: Ta av bladen av Blomkålshuvudet, och skär ett 1½ cm kryss i stammen. Koka huvudet helt i lättsaltat vatten i 5 min, låt rinna av i ett durkslag.

2. Hacka Paprikorna, Löken och Persiljan i bitar.

3. Ta en skål och lägg i Köttfärs, Paprikor, Lök, Persilja, Ägg, Senap, Kryddor och pressa i Vitlöksklyftorna! Blanda ihop till en jämn smet.

4. Ta Blomkålshuvudet och lägg det i tex en Pajform. Behöver inte smörja formen.

5. Ta därefter och täck hela Blomkålshuvudet med köttfärsröran. som en kupol.

6. Lägg därefter Bacon tvärsöver ovanifrån och ned längs kanterna, så det täcker hela kupolen.

7: Ställ in i mitten av ugnen 175 grader i 35 min, ta ut när Baconet fått lite färg.

8: Servera med tex, Tomat, Fetaost och färsk Basilika, som översta bilden. Eller Keso, eller vad du nu känner passar till 😉

Kålpudding Lchf

Kålpudding Lchf

Ingredienser:

1 Vitkålshuvud

1,2 kg Blandfärs eller Fläskfärs

6 ägg

5 dl Vispgrädde 40%

1 Gul Lök om man använder det i sin kost

kryddor: salt, peppar, paprika, grillkrydda (Krydda som du vill och som din kost tillåter)

Smör

Gör så här: 

-Blanda Köttfärs, Ägg, Vispgrädde, kryddor och ev hackad lök om du tillåter dej det. Ställ det sen åt sidan.

-Hacka Kålhuvudet i lagom små "fyrkantiga" bitar.

Koka den hackade kålen i lättsaltat vatten tills den börjar se genomskinlig ut.

Häll av i durkslag.

-Släng i en klick smör i stekpanna och bryn kålen lite grann.

-Ta fram 2 stora ungsfasta formar, eller en långpanna!

Lägg kål i botten på formarna, sen färsblandningen och sist resten av kålen uppepå.

-Hyvla lite smör och lägg ovanpå, och sen in med puddingen i ugnen. Låt stå i 175 grader, på näst nedersta falsen i 40 min!

-Låt svalna och dela upp i lagoma portioner och stoppa in i frysen. Jag fryser i lagoma rutor i 1-literspåsar, så tar det inte så stor plats i min frys.

Blomkål/Broccoli Gratäng

Blomkål/Broccoli Gratäng

Sätt ugnen på 200 grader.

Ingredienser:

500g fryst/färsk Broccoli

500g fryst/färsk Blomkål

3 dl Vispgrädde

3 Ägg

5 dl riven Ost

Peppar & Salt

Gör så här:

1. Koka Broccoli och Blomkål ett par minuter i lättsaltat vatten.

2.Häll av i ett Durkslag och låt vattnet rinna ur.

Blanda Grädde, Ägg, Peppar och Salt (efter behag) i en skål.

3. Ta Broccolin, Blomkålen och lägg i en ungsfast form

4. Häll över Osten och blanda lite med kålen. 

5. Häll över Äggstanningen

In i mitten i ugnen och grädda i 20-30 min.

Tips:

Vill man kan man skiva Tomat, strö över lite hackad Basilika och lite mer Rivost och gratinera i ytterligare 10 min ;)

Ät som den är, eller till kassler, kött eller fisk. Jag har även strimlad kassler i ibland, det är jättegott det med.

Lembas

Lembas

Lembas

12 stycken

Ingredienser:

6 ägg
8 dl riven ost
6 msk majonnäs, philadpelhia eller annan mjukost
3 msk fiberhusk (pofiber är billigare)
3 tsk bakpulver

ev lite hela Linfrön

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 gr C

Blanda allt väl i en bunke.
Låt stå 10 min så att fibrerna mjuknar.
Klicka ut på smörpapper och forma platta små tekakor, ca 1 cm tjocka, jag gör 6 st på varje plåt.
Grädda i 200 grader mitt i ugnen tills bröden är ljust bruna (för länge och för varmt gör att osten börjar smaka bränt) ca 13-15 min.

Dessa Bröd kallas även alvbröd och du kanske har hört namnet i sagan om ringen ;)

Förslag:

1: Använd som "smörgås" med bregott och skinka etc.

2: Det går bra att användas som tex, pizzadeg också, men förgräddas då i 175 gr i 15 min. Sen lägger man på fyllningen. Denna sats halveras till en pizzabotten.

3: Grädda i våffeljärnet och använd som matvåffla med räkor, dill, majonäs etc på. Men ta då 1 msk mindre av fiberhusken.

Förvara: Ställ dom på högkant i en 2L glasslåda i kylen med plast över, håller sej gott i 2-3 dagar, annars stoppar du en bit smörpapper emellan varje "bröd"och fryser in dom. Tina  i micron går bra, men låt den ligga lite och "lufta" sej efter. Eller rosta lite i brödrosten, så dom får tillbaks sin knaprighet.