Oopsies

Oopsies

Ingredienser:

3 Ägg

1 nypa Salt

100 gr Philadelphia ost (alternativ annan färskost)

1 msk Fiberhusk

1 tsk Bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen På 200 gr

1: Dela på vitor och gulor i varsin skål

2: Vispa äggvitorna styva tillsammans med saltet.

3: Rör ihop gulor med fiberhusk, philadelphia och bakpulvret

4: Vänd försiktigt ner vitorna i äggsmeten med slickepott, så det blandar sej , vispa inte.

5: Klicka upp 6 stycken på bakpappersklädd plåt

6: Grädda i mitten av ugnen i ungefär 20 min, så dom fått lite färg!

7: Låt svalna på galler.

Jag gillar mina Oopsies med Bregott på, men dom fungerar även som Hamburgerbröd om man vill. 

Ska man använda dom som hamburgerbröd, så blir det till 3 hamburgare av enkel sats, eftersom man använder 2 till varje burgare. Så jag brukar göra dubbel sats och strö sesamfrön på hälften före gräddning, så vet jag att det räcker till familjen. 

Blomkålsgömma

Blomkålsgömma

Hittade detta recept på fb och tänkte att det måste vi genast pröva här hemma! Blomkålsgömma får den heta, även om sambon tycker Zombiehjärna som jag kallade det från början, var ett mer passande namn, baserat på utseendet 😉

Detta var en helt suveränt god rätt, och man vill bara ha mer och mer utav den, så mitt tips är, GÖR DEN !

Ingredienser:

1 Färskt Blomkålshuvud

500 gr Köttfärs

1 Gul Paprika

1 Röd Paprika

1 Gul Lök

1 knippe Persilja

2 Ägg

2 Vitlöksklyftor

1 tsk Senap

2 pkt Bacon

Kryddor: Salt, Peppar, Chiliflakes, Grillkrydda 

Gör så här:

1: Ta av bladen av Blomkålshuvudet, och skär ett 1½ cm kryss i stammen. Koka huvudet helt i lättsaltat vatten i 5 min, låt rinna av i ett durkslag.

2. Hacka Paprikorna, Löken och Persiljan i bitar.

3. Ta en skål och lägg i Köttfärs, Paprikor, Lök, Persilja, Ägg, Senap, Kryddor och pressa i Vitlöksklyftorna! Blanda ihop till en jämn smet.

4. Ta Blomkålshuvudet och lägg det i tex en Pajform. Behöver inte smörja formen.

5. Ta därefter och täck hela Blomkålshuvudet med köttfärsröran. som en kupol.

6. Lägg därefter Bacon tvärsöver ovanifrån och ned längs kanterna, så det täcker hela kupolen.

7: Ställ in i mitten av ugnen 175 grader i 35 min, ta ut när Baconet fått lite färg.

8: Servera med tex, Tomat, Fetaost och färsk Basilika, som översta bilden. Eller Keso, eller vad du nu känner passar till 😉

Kålpudding Lchf

Kålpudding Lchf

Ingredienser:

1 Vitkålshuvud

1,2 kg Blandfärs eller Fläskfärs

6 ägg

5 dl Vispgrädde 40%

1 Gul Lök om man använder det i sin kost

kryddor: salt, peppar, paprika, grillkrydda (Krydda som du vill och som din kost tillåter)

Smör

Gör så här: 

-Blanda Köttfärs, Ägg, Vispgrädde, kryddor och ev hackad lök om du tillåter dej det. Ställ det sen åt sidan.

-Hacka Kålhuvudet i lagom små "fyrkantiga" bitar.

Koka den hackade kålen i lättsaltat vatten tills den börjar se genomskinlig ut.

Häll av i durkslag.

-Släng i en klick smör i stekpanna och bryn kålen lite grann.

-Ta fram 2 stora ungsfasta formar, eller en långpanna!

Lägg kål i botten på formarna, sen färsblandningen och sist resten av kålen uppepå.

-Hyvla lite smör och lägg ovanpå, och sen in med puddingen i ugnen. Låt stå i 175 grader, på näst nedersta falsen i 40 min!

-Låt svalna och dela upp i lagoma portioner och stoppa in i frysen. Jag fryser i lagoma rutor i 1-literspåsar, så tar det inte så stor plats i min frys.

Blomkål/Broccoli Gratäng

Blomkål/Broccoli Gratäng

Sätt ugnen på 200 grader.

Ingredienser:

500g fryst/färsk Broccoli

500g fryst/färsk Blomkål

3 dl Vispgrädde

3 Ägg

5 dl riven Ost

Peppar & Salt

Gör så här:

1. Koka Broccoli och Blomkål ett par minuter i lättsaltat vatten.

2.Häll av i ett Durkslag och låt vattnet rinna ur.

Blanda Grädde, Ägg, Peppar och Salt (efter behag) i en skål.

3. Ta Broccolin, Blomkålen och lägg i en ungsfast form

4. Häll över Osten och blanda lite med kålen. 

5. Häll över Äggstanningen

In i mitten i ugnen och grädda i 20-30 min.

Tips:

Vill man kan man skiva Tomat, strö över lite hackad Basilika och lite mer Rivost och gratinera i ytterligare 10 min ;)

Ät som den är, eller till kassler, kött eller fisk. Jag har även strimlad kassler i ibland, det är jättegott det med.

Lembas

Lembas

Lembas

12 stycken

Ingredienser:

6 ägg
8 dl riven ost
6 msk majonnäs, philadpelhia eller annan mjukost
3 msk fiberhusk (pofiber är billigare)
3 tsk bakpulver

ev lite hela Linfrön

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 gr C

Blanda allt väl i en bunke.
Låt stå 10 min så att fibrerna mjuknar.
Klicka ut på smörpapper och forma platta små tekakor, ca 1 cm tjocka, jag gör 6 st på varje plåt.
Grädda i 200 grader mitt i ugnen tills bröden är ljust bruna (för länge och för varmt gör att osten börjar smaka bränt) ca 13-15 min.

Dessa Bröd kallas även alvbröd och du kanske har hört namnet i sagan om ringen ;)

Förslag:

1: Använd som "smörgås" med bregott och skinka etc.

2: Det går bra att användas som tex, pizzadeg också, men förgräddas då i 175 gr i 15 min. Sen lägger man på fyllningen. Denna sats halveras till en pizzabotten.

3: Grädda i våffeljärnet och använd som matvåffla med räkor, dill, majonäs etc på. Men ta då 1 msk mindre av fiberhusken.

Förvara: Ställ dom på högkant i en 2L glasslåda i kylen med plast över, håller sej gott i 2-3 dagar, annars stoppar du en bit smörpapper emellan varje "bröd"och fryser in dom. Tina  i micron går bra, men låt den ligga lite och "lufta" sej efter. Eller rosta lite i brödrosten, så dom får tillbaks sin knaprighet.

Choklad-Jitterbuggar

Choklad-Jitterbuggar

ca 35 st
Tid: ca 1 tim

Mördeg:

3/4 dl Socker

200 g Smör

4 3/4 dl Vetemjöl

3 msk Kakao

(1 äggula)

Maräng:

3 äggvitor

2 dl socker

Citron, några droppar

Gör så här :

1. Blanda samman mördegen i en matberedare, bara precis tills degen går ihop, eller arbeta ihop degen med händerna. Äggulan har jag i för att få en smidigare deg, men den är inte nödvändig.

2. Dela degen i 2 lika stora bitar .Låt degen vila inlindad i plastfolie i kyl ca 30 min.

3. Vispa äggvitor, socker och några droppar citron i en skål  till ett fast, blankt skum.

4. Ta ut degbitarna ur kylen. Kavla ut varje del på varsitt smörpapper till ca 24×28 cm. Fördela marängsmeten på plattorna och använd smörpappret till att rulla ihop till en rulle, som man gör med sushi 😉

5. Lägg rullarna i frysen ca 15 min, så de blir lättare att skära . Skär sedan försiktigt med en vass kniv ca 1-1,5 cm breda skivor och lägg på bakpappersklädd plåt.  Runda till dem på plåten eller låt dem bli lite ojämna. 

6. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader utan varmluft, 16–18 min.

TIPS:

Jag står vid diskbänken och skär upp kakorna. Sköljer kniven under hett vatten och torkar av kniven på hushållspapper mellan varje kaka, för att det ska bli mindre kladd. Det är lite kladdigt, så det är ett tips från bagerskan 😉

Ljus Ischoklad med Mandel

Ljus Ischoklad med Mandel

Ingredienser:

175g Ljus Blockchoklad

85g Kokosfett

1 dl Sötmandel

Gör så här:

Finhacka Sötmandeln  och lägg åt sidan. 

Bryt Blockchokladen i bitar

Lägg Blockchoklad och kokosfett i en skål som tål microugn.

Värm 30 sekunder i taget på full värme. Ta ut och rör ordentligt mellan varven. Fortsätt så tills choklad och kokosfett smält ordentligt.

Blanda i den finhackade Mandeln i den smälta chokladblandningen.

Häll upp i Ischokladformar och ställ svalt tills de blivit hårda. 

Lägg dem sedan i valfri burk med smörpapper mellan lagren .

Färdiga att avnjutas 💝