Ägg & Bacon muffins

Ägg och Bacon muffins

12 st /200 grader

Ingredienser:

10 ägg
1 dl Grädde
3 dl riven ost
2 pkt bacon
1 dl hackad purjo
½ msk fiberhusk
Peppar, oregano och salt

Gör så här:

1. Vispa ihop ägg, grädde, ost och fiberhusk lite lätt och ställ åt sidan att svälla lite.

2. Klipp bacon i bitar och stek. Släng i purjon och fräs med det sista.

3. Ställ upp 12 amerikanska muffinsformar på en plåt, smörj formarna med baconfett ur stekpannan.
Har du en muffinsplåt, så ställ formarna däri.

4. Blanda samman bacon/purjo, äggröra

5.Krydda med peppar, oregano och lite salt.

6. Häll upp i formarna så det blir lika i alla.

7. Grädda i 200 grader, i 20 - 30 minuter, tills dom får lagom färg.

Går bra att frysa, tina i micro i nån minut. Om dom nu räcker tills det är dags att frysa =) Har haft mina i kyl i 5 dygn ungefär och det gick fint, vet inte annars hur länge dom står sej utan frysning. De tar ju slut så fort, när de är så goda. brukar köra dom 30 sek i micron, innan jag ska äta någon, men går att äta kalla med.

Hittade receptet på Kolhydrater i fokus och gjorde sen på mitt vis.

LCHF Hallonpaj

Hittad på Matklubben så klart =) Modifierad att passa i vårt hushåll.

Hallonpaj med kokostäcke och vaniljcreme

Paj:

500 gr frusna hallon

3 dl Kokosflingor

2 ägg

75 g smör (80%)

(valfri sötning om man vill, jag kör utan)

- Bred ut hallonen i en ungsfast form som är stor nog så att hallonen täcker botten (man ska inte se botten)och låt dem tina.

- Sätt ugnen på 200 grader

- Smält smöret och dra åt sidan.

- Blanda i en skål: Kokos, ägg och ev sötning.

- Rör i smöret och låt det dra 10 minuter.

- När hallonen tinat så täcker du dem med kokosblandningen

- In i ugnen i ca 20 min eller tills kokosen fått en fin gyllenbrun färg.

Vaniljcreme:

500 gr Mascarpone

1½ tsk ekologiskt vaniljpulver

2 äggulor

ev: några droppar pressad lime, men smaka utan först.

Vanilj cremen blandas bara ihop och serveras till hallonpajen.

**********************

Till de som inte ätter LCHF brukar jag även ställa fram en bytta vaniljglass att äta till pajen, eller vanlig vaniljsås går också bra.

Kardemumma går utmärkt att blanda i kokossmeten om man vill ändra smakupplevelsen lite.

Om jag får förelå märke på frysta hallon så har Euroshoppers hallon den bästa smaken, skogshallonsmaken är underbar

LCHF Frallor

Eftersom jag äter LCHF kost sen nästan 2 månader tillbaka så försöker jag leta upp så mycket som möjligt för att få variation i kosten, och visst finns det många nya alternativ till det man stoppat i sej, ett helt mathav =)

Hittade detta recept på matklubben där jag hämtar mycket gott. Gjorde om det lite.

LCHF Frallor (4 st)

50 g Apertina eller annan fetaost
1 dl Turkisk Yoghurt
1 Ägg
2 msk Fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 liten nypa salt om man vill

- Sätt ugnen på 200 grader

- Mosa fetaosten ordentligt

-Tillsätt youghurten och blanda ihop

-Tillsätt ägget och rör om så det blandas ordentligt

-Tillsätt Fiberhusk, Bakpulver och ev lite salt, jag gjorde utan.

- Klicka upp på bakpappersklädd plåt i 4 lika stora klickar, jämna till något. Det blir ju en kladdig smet så tryck inte för mycket utan bara så dom blir jämna uppepå.
Strö gärna på lite vallmofrön.

- Grädda i 20 min/200 grader

- Låt svalna på galler och ät sen med smör och en bit ost. =)

*****************
2 frallor var alldeles lagom till frukost åt en person. Och fast jag inte är en fetaost person så var detta supergott. Tänker variera smeten lite, med olika färska kryddor. Går säkert utmärkt att blanda i nån nypa finhackad färsk basilika =)

Perfekt bröd att äta till soppan.

Pannkaksrulle

Pannkaksrulle

Denna goda rulle är en variant på Tonfiskrullen


3 Ägg
1 tsk Salt
6 dl Mjölk
3 dl vetemjöl

Vispa ihop och grädda i långpanna 225 grader/30 min
Stjälp sen upp på smörpapper



Fyllning:

500 gr Keso
250 gr Amerikansk grönsaksblandning (den du köper i frysdisken)
1 liten strimlad Purjolök
Kryddor ( jag använder grovmalen svartpeppar och lite paprikapulver)
Strimlad rökt skinka

Blanda ihop fyllningen och bred ut på pannkakan och rulla ihop den till en rulle.


Skär i skivor och servera med en god grönsallad.

Kladdkaka

Lagom kladdig Kladdkaka

Ingredienser:

2 Ägg

3 dl Socker

100 g smält Smör

1½ dl Mjöl

4 msk Kakao

1½ tsk Vaniljsocker

Gör så här:

- Smält smör och låt svalna

- Vispa ägg och socker pösigt

- Blanda samman mjöl, kakao, vaniljsocker

- Vispa snabbt samman allt

Grädda i form med löstagbar kant på nedersta falsen i 175 grader/30 -35 minuter

Flatbröd

Flatbröd

gräddas på utegrillen eller i ugn.

1 kg Mjöl
12g Torrjäst
2 msk Salt
2 msk Socker
½ liter Vatten

- Blanda allt till en deg
- Tillsätt ev, smak tex. vitlök
- Jäs 30 min
- Forma degen till en rulle
- Dela i 12 bitar
- Platta ut till stora tunna kakor- Grilla ute på grill 2-4 minuter / sida eller grädda på galler i ugn 240-250 grader i 4 minuter

Ätes ljumma med lite smör

Ungsstekt Kyckling med rotsaker

Taget från Jamie Olivers recept

1 Kyckling
100 g Parmaskinka
rivet skal av en Citron
1 pressad Vitlök
125 g Smör
Färsk Timjan
Salt

- Sätt ugnen på 220 grader
- För in handen försiktigt under skinnet på kycklingen
- Gör 2 snitt i varje lår
- Hacka och blanda skinka, citronskal, smör, salt och timjan till en smörpasta.
- Lägg in pastan jämt under skinnet, tryck ut den så att den ligger under hela skinnet på kycklingen, och även i snitten på låren.
- Lägg skivad citron inuti kycklingen
- Ställ in i ugnen i en stor smord form i 20 minuter

Skala och skär potatis i tärningar, blanda den gärna med tärnad rotselleri
Blanda tärningarna med olivolja, vitlök, timjan, salt och peppar

Ta ut kycklingen ur ugnen efter 20 minuter, bred ut potatisblandningen runt om, och ungstek allt i ytterligare 40 minuter.

Helt sagolikt gott! Rekomenderas starkt